在英国做咸鸭蛋


上图是我做的咸鸭蛋。这些咸鸭蛋,再腌些日子会更好。

从图中可以看出有的蛋黄出油了,有的还没有。我来英国这是第一次腌鸭蛋,因为超市买的Pickled Eggs竟然是用醋腌的!不服英国人都不行。醋是好东西,但醋泡鸡蛋是好主意吗?

买鸭蛋的地方有Costco、Farmer’s  market、 Butchers、Farms等。鸭蛋买来,清洗干净,放盆里晾干、备用。

方法一:
取一个锅,国内放清水,加入花椒、八角、草果、茴香、盐。水要很咸,鸭蛋才容易入味。大火烧开,然后小火再烧个10来分钟。可以根据自己口味增添香料。

把鸭蛋码到一个干净的容器内,加入冷却的盐水。盖盖子之前加一点高度白酒。腌鸭蛋的容器放阴凉干燥处。一般一个半月可吃。中间你可以把鸭蛋取出来,用调羹轻敲,使其有个细缝,这样入味快些。别敲重了,蛋液流出来就不好了。

方法二:
取两个碗,一个碗内倒入一些高度白酒,另一个碗内放入细盐。先把鸭蛋放酒里滚一滚,再放盐里滚一滚。裹好酒和盐的鸭蛋,可以装塑料袋里,也可以放坛子里,最后都密封上就行,30-45天成。如果喜欢五香味的,就把五香粉和盐巴混一起就行,比例自己决定。

简单吧,想吃咸鸭蛋的同学记住了吗?记住了就自己试试吧。


4 thoughts on “在英国做咸鸭蛋

    1. 夜阑静

      英国的本地超市里没有鸭蛋。我都是在farmer’s market买, 2.5镑6个。
      如果找不到 farmer’s market , 肉铺(butcher)里一般也有鸭蛋卖的。

      Reply
        1. 夜阑静

          Yes you are right. It is really the case for me since all the oriental shops are miles away. In the office right now, so I can only write in English.

          Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *