人在英国? 如何自制豆花/豆腐脑和豆腐?内含卤水购买地址

现在英国几乎所有的中国店都卖豆腐了。但是豆腐脑,也有的地方叫豆花,现在在英国还是买不到。对于牛奶过敏的孩子,黄豆制品像豆腐、豆腐脑/豆花是很重要的蛋白质来源。

喜欢吃豆腐脑的同学,现在可以自己在家做了。如果你没有豆浆机或者不想自己做豆浆的话,可以照下面的方法来。超级简单,只需要半小时的时间就可以吃上豆花/豆腐脑,其中的20分钟还是等待豆浆凝固的时间。

所需材料:

豆浆一瓶(Alpro Organic 豆浆,£1.40, 任何超市都有。有豆浆机的当然也可自制豆浆)
内酯一袋(3克,国内带来)。 没有内酯的同学可以自己买卤水或者石膏做,本文下面有详细介绍,包括哪儿买卤水和石膏。

做法:
1) 将豆浆倒入saucepan内,放火上加热。加热到85度左右,或者烧开,然后冷却2-3分钟。
2)将内酯放入最终盛豆腐脑的容器内,加入约100毫升凉开水,这样内酯就融化了。
3)豆浆倒入有内酯水溶液的容器内。倒的时候,saucepan从高点的地方倒,这样豆浆可以和内酯充分混合。
4)倒完以后,加个盖把豆浆盖上,静置15-20分钟,美味的豆腐脑就好了。这一步不需要搅拌豆浆的。

你可能会说这个内酯我也没有。我也试验过英国市场上的卤水和石膏,效果也不错。下图是我买到的卤水,豆花忘记拍照了,光忙着吃了。下次再做时我拍照补上。你可以到网上购买卤水。你可以点 这儿这儿 分别看ebay 和 amazon 上面的卤水卖家,我只给出卖家列表,具体怎么买和去哪家买你自己决定。如果你不确定是否是点豆腐的,可以留言问博主。无论是卤水,还是石膏,都记得买食品级的,做豆腐用的(Tofu Coagulant )就可以了。家庭自用的话,买50克或者100克的小包装就可以,很便宜的。但是卤水怕潮,所以我找了个密封的盒子装着,如下图所示。

 

卤水是白色片状,怕潮

像上图中的这种豆浆,一瓶是1升,配一平茶(tsp)匙卤水就差不多。豆浆烧开放两分钟,然后把卤水加到豆浆里,一边加一边搅,搅匀以后就不要再动了,让它凝固。熟石膏一般中超、网上都有。网上有很多石膏是农业用的,所以网上买的时候一定注意看好,要是食品级的,点豆腐用的才行。

石膏豆花的做法我还没有试过,不过肯定是可以的。我小的时候,伯父是做豆腐的。他用的就是石膏。你可以到网上搜索具体的做法。

 

做好以后,配上自己喜欢的调料就可以了。上面这张图是我做的豆花调料,辣的。

既然豆花/豆腐脑都做出来了,豆腐就不是什么难事了。你需要做的就是买个豆腐盒子,这个可以是专业点的 木头的,也可以是便宜点的 塑料的,更可以从厨房找个漏水的容器。

买下面这两个豆腐盒中的任何一个都有豆腐布送。将豆腐布铺到豆腐盒子里,把做好的豆腐脑倒进去,先包好布,上面再加一个平的盖,然后最后上面放个重一点的东西压上。你就会发现从豆腐盒子的那些眼儿里开始往外出水,等上几个小时,豆腐就做好了。依个人喜好来决定压豆腐的时间长短,软豆腐/硬豆腐都可以做喔。

购买链接

购买链接

如果你觉得上面那种豆浆不够新鲜,你还可以买个 九阳豆浆机 。我这儿说的是在英国的网站上买国内的九阳豆浆机 。点这儿 你可以看到所有在英国卖的不同型号的九阳豆浆机,而且换成人民币其实和国内价钱差不多。这样你可以用自制豆浆代替上面说的超市豆浆,更新鲜,也更美味。这种豆浆机现在都是多功能,除了打普通豆浆,还可以做五谷豆浆、果汁、玉米汁等。

至此,在英国吃豆浆、豆腐脑和豆腐的梦想就都实现了。

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One thought on “人在英国? 如何自制豆花/豆腐脑和豆腐?内含卤水购买地址

  1. 夜阑静 Post author

    今天重看这个帖子才发现我提供的图不够多。看不懂的读者可以留言问我。文章里提到的做法我都试验过,都是可行的。

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