夜阑静

英国野韭菜飘香的季节(野韭菜鉴别方法及吃法)

又到了一年一度吃野韭菜的季节了。不知道这股吃野韭菜的风气是从哪儿传来的,反正每年三、四月份的野韭菜是旅英华人不可错过的英国美味之一。

在苏格兰,三月份的野韭菜是最嫩、最有韭菜香味的时候。昨天我跑去野地采了很多回来。没有采过野韭菜的同学一定别采错了。野韭菜,英文叫Ramson, 和一种叫Lily of the valley的花特别像,后者是不可以吃的。先来一张野外的植株图。

野韭菜的叶子,中间特别宽,这是和Lily of the valley 不同的地方。

如果上面两个图还不能帮你确认野韭菜,也可以通过野韭菜的根来确认它。野韭菜地下部分有一段细长的白块茎,下面是须根。小伙伴们如果今年是第一次采野韭菜,有了这些图,您应该不会采错了。但是,我还是要提醒您,如果您不确定,一定要问下别人,千万不要乱吃喔。很多本地人也知道这个能吃,他们主要是当调料,吃很少。

 

野韭菜的叶、花、根、梗都可以吃,而且味道和国内韭菜相同,吃法也一样。你可以做饺子、韭菜盒子、韭菜煎鸡蛋、馅饼,也可以做饼、面包、韭菜酱、韭花酱等等。野韭菜下面那个白色的梗炒肉吃时,和国内的韭黄是一样的味道。

韭菜盒子是我们全家的最爱。用野韭菜做出来是一样的味道喔,三鲜馅儿就最好吃。

饺子因为不是油煎的,所以其味道比韭菜盒子更鲜、更好吃。我的韭菜馅子里就只加鸡蛋、虾米、油、盐,这样做出来就是清香的韭菜味。

 

还可以用野韭菜做面包、野韭菜soda bread在爱尔兰很受欢迎。下面这张图是我自己拍的,我真的做了这个野韭菜面包。如果你也知道菜煎饼这种小吃,你在英国现在也可以吃上韭菜菜煎饼了。这种饼就是超市很常见的那种圆薄饼,英国人叫它wrap。中间放上菜,两边折上来,然后两面烙黄。成品如下图,外焦里嫩,和国内的菜煎饼一个味道喔。

除了我上面列出的这些吃法,还有诸如猪肉韭菜饺子、Wild garlic pesto(点击 这儿 看做法,谢谢网友
Betty提供的信息。我已经试过了,是很不错)、韭花酱、韭菜酱、韭菜苔炒肉、韭菜馅饼等等。如果您
有什么野韭菜的新吃法,欢迎在下面留言分享。谢谢。

如果你想储存野韭菜,可以冷冻,也可腌制。我腌的时候只放盐,因为我觉得野韭菜本身有很好的香味。你也可以试着做韩国辣白菜味道的或者其他味道的。把韭菜洗净,晾干,然后用food processor打碎,装入消毒过的瓶子里,表面抹点橄榄油封上。盖好盖子,然后瓶子倒过来排气就可以了。

如果你也在英国,这个春天就试试英国的野韭菜吧。如果您有什么新的吃法,也欢迎您在下面留言和大家分享。五月份一过,野韭菜就消失了。它是开过花就死的那种。到时候就只有吃普通的中国韭菜了,您可以到这里看看英国便宜韭菜苗。您也可以自己买 韭菜种子 自己种。我这儿不时有读者问我种韭菜的事,所以今天一并解答。您可以参考这个 韭菜种子 的搜索结果,我只给搜索结果,至于哪儿买您自己决定。 我的种子90%都是从 这家 买,目前还没有失望过。 这一家的种子 质量也不错的。

除了野韭菜,还有不少英国野菜也是可以吃的,如果感兴趣请点击这里查看我的另一篇文章 哪些英国野菜可以吃