英国野韭菜飘香的季节(野韭菜鉴别方法及吃法)

又到了一年一度吃野韭菜的季节了。不知道这股吃野韭菜的风气是从哪儿传来的,反正每年三、四月份的野韭菜是旅英华人不可错过的英国美味之一。

在苏格兰,三月份的野韭菜是最嫩、最有韭菜香味的时候。昨天我跑去野地采了很多回来。没有采过野韭菜的同学一定别采错了。野韭菜,英文叫Ramson, 和一种叫Lily of the valley的花特别像,后者是不可以吃的。先来一张野外的植株图。

野韭菜的叶子,中间特别宽,这是和Lily of the valley 不同的地方。

如果上面两个图还不能帮你确认野韭菜,也可以通过野韭菜的根来确认它。野韭菜地下部分有一段细长的白块茎,下面是须根。小伙伴们如果今年是第一次采野韭菜,有了上面这些图,您应该不会采错了。但是,我还是要提醒您,如果您不确定,一定要问下别人,千万不要乱吃喔。很多本地人也知道这个能吃,他们主要是当调料,吃很少。

野韭菜的叶、花、根、梗都可以吃,而且味道和国内韭菜相同,吃法也一样。你可以做饺子、韭菜盒子、韭菜煎鸡蛋、馅饼,也可以做饼、面包、韭菜酱、韭花酱等等。

野韭菜下面那个白色的梗炒肉吃时,和国内的韭黄是一样的味道。

 

韭菜盒子是我们全家的最爱。用野韭菜做出来是一样的味道喔,三鲜馅儿就最好吃。

饺子因为不是油煎的,所以其味道比韭菜盒子更鲜、更好吃。我的韭菜馅子里就只加鸡蛋、虾米、油、盐,这样做出来就是清香的韭菜味。

还可以用野韭菜做面包、野韭菜soda bread在爱尔兰很受欢迎。下面这张图是我自己拍的,我真的做了这个野韭菜面包。

如果你也知道菜煎饼这种小吃,你在英国现在也可以吃上韭菜菜煎饼了。这种饼就是超市很常见的那种圆薄饼,英国人叫它wrap。中间放上菜,两边折上来,然后两面烙黄。成品如下图,外焦里嫩,和国内的菜煎饼一个味道喔。

除了我上面列出的这些吃法,还有诸如猪肉韭菜饺子、韭花酱、韭菜酱、韭菜苔炒肉、韭菜馅饼等等。如果您有什么野韭菜的新吃法,欢迎在下面留言分享。谢谢。

如果你想储存野韭菜,可以冷冻,也可腌制。我腌的时候只放盐,因为我觉得野韭菜本身有很好的香味。你也可以试着做韩国辣白菜味道的或者其他味道的。把韭菜洗净,晾干,然后用food processor打碎,装入消毒过的瓶子里,表面抹点橄榄油封上。盖好盖子,然后瓶子倒过来排气就可以了。

如果你也在英国,这个春天就试试英国的野韭菜吧。如果您有什么新的吃法,也欢迎您在下面留言和大家分享。五月份一过,野韭菜就消失了。它是开过花就死的那种。到时候就只有吃普通的中国韭菜了,您可以到这里看看英国 50P一盒的英国便宜韭菜苗。您也可以自己买韭菜种子自己种。我这儿不时有读者问我种韭菜的事,所以今天一并解答。您可以参考这个 韭菜种子 的搜索结果,我只给搜索结果,至于哪儿买您自己决定。 我的种子90%都是从 这家 买,目前还没有失望过。 这一家的种子 质量也不错的。

除了野韭菜,还有不少英国野菜也是可以吃的,如果感兴趣请点击这里查看我的另一篇文章 哪些英国野菜可以吃

 



12 thoughts on “英国野韭菜飘香的季节(野韭菜鉴别方法及吃法)

  1. 夜阑静

    @上一楼 关于格拉斯哥的野韭菜

    谢谢来访! 格拉斯哥我不熟,但是应该会有的。整个欧洲好像都有这种野韭菜的。如果你是住城市里,建议你现在这个时节到户外转一转,尤其是河边、树林这种地方,当然郊外偏农村的那种地方更容易有。
    记得一定不要采错了。

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  2. Betty

    朋友送來2kg Ramson 野韮菜,我家两口了怎吃得了。 前两天把菜梗炒麵條,省了不用買荳芽。
    青綠的葉片做了 wild garlic pesto。 配意大利寬麵條,好吃極了。
    Pesto 一般用 sweet Basil 和松子仁做。但我這個經濟版改用 野韮菜和花生米,再加 Parmesan cheese, extra virgin olive oil 同在攪拌机攪碎,後加salt and pepper, 也可以放些檸檬 汁。
    我做的多,分好分量,冷凍冰庫裡保存,吃至明春野韮菜季節 😀

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    1. 夜阑静 Post author

      Hi Betty,谢谢来访。
      你也是会生活的人。你这些吃法看着很不错,而且还可以冷冻,改天我一定来试试。
      我最近迷上了吃各种野菜和过低碳环保生活,特别喜欢回收各种家里的小玩意。。

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      1. Betty

        趁復活節假期到效野走了一圈。 经过人家麥田,掘了一小把麥苗。走到林下,又掘了一些野韮苗。 回程在大公園有野生小管葱,一不做二不休,也掘它把。回家便種到後園,因聞这些野菜,一是種不生,種得生來,一發不可收拾,们以栽在盆裏。為的主要是看它們成長的樂趣。 也默默記下野外萍果樹的位置,好在秋季再前往採摘,以外萍果批等。生活有期待多好。

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        1. 夜阑静 Post author

          Hi Betty,
          欢迎回访。看到你的这个评论,我好似找到了知音一样。我过的就是这样的生活。我家里也有野韭菜、葱、薄荷、花椒树这些的。我最喜欢去后院拔点新鲜食材,配点别的,做点好吃的。那感觉是不一样的。

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      2. Betty

        趁復活節假期到效野走了一圈。 经过人家麥田,掘了一小把麥苗。走到林下,又掘了一些野韮苗。 回程在大公園有野生小管葱,一不做二不休,也掘它把。回家便種到後園,因聞这些野菜,一是種不生,種得生來,一發不可收拾,所以栽在盆裏。為的主要是看它們成長的樂趣。 也默默記下野外萍果樹的位置,好在秋季再前往採摘,以作萍果批等。生活有期待多好。

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  3. Betty

    很久没留言了。昨天氣好,到郊野採野韮菜和蕎菜回家。深宵做好 wild garlic pesto, 偷嚐了一點,很不錯。明天工作是碾餃子皮包蕎菜餃子。

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    1. 夜阑静

      谢谢 Betty 今年记得又来,也很高兴看到你这么热爱生活、热爱美食。。。是的,点滴美好才是生活中不可错过的美妙体验。
      我昨日才从中国回来,到家倒头便睡,今天才感觉休息过来。
      今年我一定要试下你说的这个Wild garlic pesto……如你乐意分享你的菜谱和图片到我的这个小博客,请邮件联系我。我也不胜感激。

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