你还在用特氟龙不粘锅吗?

今天要分享的是我的新发现——有大理石涂层的不粘锅 (Non stick marble coated pan)。

以前我小的时候住在农村,家家户户都是有铁锅,而且是地锅。炒菜用的则必须是铁锅。这种锅使用一段时间之后,因为油分子渗透到锅里面,所以变得不沾。这种锅还有一个好处就是炒出来的菜更香。最怀念的是中秋节前后地瓜、花生成熟的时候,妈妈经常做完饭之后用锅底的余温来烤地瓜,或者抓一把新鲜的花生、山药豆扔到锅底下,下孩子们就开始忙着翻花生、山药,争着吃新鲜烤制的地瓜。。。。。。

长大参加工作后,大家都住楼房,用煤气灶,清一色地都开始用有特氟龙涂层的不粘锅,我也不例外。第一,轻便的铁锅不容易买到;第二,有特氟龙涂层的锅,因为不沾,所以炒菜的时候可以少放油,听着对身体健康有好处。

再后来,大家慢慢开始知道特氟龙涂层对身体不好。我家家长则毫不在乎这些,只要是他去买锅,买来的都是带特氟龙的。更要命的是他这个人不注意——喜欢拿金属铲子在不沾锅里炒菜。他嫌竹铲和木铲太笨重,不好用。每次我说他做得饭里有特氟龙他还不高兴。

这几年我慢慢地开始关注不同的锅,比如重新回归视线的铸铁锅、陶瓷锅、铝锅等等。平时去逛商场,我最喜欢的就是厨具那一块。不同材质的,不同功能的锅我有不少,比如专门做日式玉子烧(鸡蛋卷)的长方形的锅、专门做pancake的铸铁锅、导热性能极佳的铜锅、日本章鱼小丸子锅(如下图)等等,但就是缺一个好的炒锅。

今年三月我入手了一个新发现的有大理石涂层的炒锅,到现在为止用了两个多月了。现在这个锅简直就是我的最爱——这种锅同时具有特氟龙不粘锅的轻便和铁锅的皮实耐用。重量和普通的特氟龙不粘锅一样,但是又可以用金属铲子,我再也不用担心家长拿铁铲子刮掉特氟龙涂层了。除了这些优点,另一个最大的发现就是这种大理石涂层的锅拿来炒米饭简直就是天下一绝,再也不用担心米饭粘在锅上——即使是少放油,做完炒饭锅也是干干净净的,一个米粒都没有。

9 thoughts on “你还在用特氟龙不粘锅吗?

    1. 夜阑静

      我以前也这么以为的,但用了这个大理石涂层的我的看法就变了,尤其是当我看到用不锈钢铲子都没问题之后。其他的比如陶瓷的炒锅应该也是不会粘的。。。

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  1. Alex

    看耐温,如果和特氟龙涂层的一样,那么同样也是用聚四氟乙烯加上其他材料。 其他材料的作用一般都是增加耐磨性。。。
    还有一种材料是陶瓷,但是个人经验陶瓷的不沾性能不是很好,而且下降很快。。。。
    没有其他的涂层!!!
    没有其他的涂层!!!
    没有其他的涂层!!!

    Reply
    1. 夜阑静

      谢谢Alex留言,很有用。
      我们这边超市里的锅的材质有:不锈钢的stainless steel、铸铁cast iron、普通不粘锅 Teflon、marble、铜copper、 陶瓷ceramic

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  2. ALex

    我们这边的超市有两类“大理石涂层”的锅,一种陶瓷的,很光滑,摸上去是陶瓷的质感。 还有一种是聚四氟乙烯的,叫什么rockXXXX,具体的不记得了。

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